方子来自群群私厨 我只是搬运工哈
用料
面粉 | 500克 |
牛奶 | 300克 |
糖 | 50克 |
馅料: | |
芝麻 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
芝麻饼/群群私厨的做法
做法:
1,酵母粉倒入温牛奶中拌匀。
2,静置五分钟后倒入面粉中。
3,用筷子搅拌成絮状。
4,揉成光滑面团,盖保鲜膜饧发60至90分钟(视天气和气温来决定发多久)。
5,饧发面团时,处理馅料。芝麻平底锅中小火炒熟,放凉。芝麻加糖盐混匀备用(比例按自己幸好加,盐不用太多提味即可)。
6,饧发好的面团排气揉匀,大概五分钟左右即可,不需要像做馒头包子一样揉那么久。
7,揉好的面分成大小均匀的25克左右的剂子。
8,像擀包子皮一样擀开,擀的圆不圆都没有关系,包入馅料包拢收口,手法跟包包子差不多。
9,包好褶子面朝下,先用手掌压一压,再用擀面杖擀薄擀圆,一定要擀的薄一些,但是要注意不能让皮破漏馅出来。
10,炒锅倒入油,油要稍微多一些,可以看我锅里油量,八成热下入饼,中小火烙至两面鼓起浮起即可捞起放入厨房纸或者吸油纸上。
11,这个饼刚刚做好出锅时是最好吃的时候,要小心烫嘴。隔天吃,饼装保鲜袋或者带盖子的碗里 ,用微波炉中火加热40秒左右。也可以用平底锅抹一层薄薄的油,小火低温加热。