这个配方也是因为家里中粉不够了,加入了一些高粉,结果意外的松软,此方为我手心那么大的包子有16个左右,我揪面团都是随心的
用料
中筋面粉 | 250克 |
高筋面粉 | 50克 |
酵母粉 | 3克 |
糖 | 1克 |
盐 | 3克 |
水(看面粉吸水量) | 130ml |
猪肉 | 100克 |
豆皮 | 半张 |
香菇 | 适量 |
黄豆酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
葱姜水 | 适量 |
胡椒粉 | 1克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 小半勺 |
耗油 | 半勺 |
芝麻油 | 半勺 |
水 | 适量 |
松软香菇肉包的做法
1,先把糖,酵母加入30℃左右的温水,搅和后静置10分钟,让其充分发酵
2,然后把面粉,盐搅和下。再倒入之前发酵的水,把面团揉光滑,保鲜膜封起来发酵至两倍大,我大概室温发酵了有一小时的样子。
3,在等待发酵的过程中我们就可以炒肉了。把肉先下锅炒至半熟状态,然后加入各种调料,最后加入水炖上一会,这个口味看大家,都可以适量增减,包不完的留着吃面做炸酱
4,等全部弄完就可以把发酵好的面拿出来排气了,我试过不排的包,口感没那么细腻,建议还是排气的比较好。
5,包好的包子再二次醒发15分钟左右,水开蒸12分钟左右(看包子大小)最后开吃。
小贴士
我是做完了才想起要发菜谱,只有吃的时候录了个小视频,过程图就忘记发了,这也是属于家庭版,在量方面没那么严谨,但也确实是我做过包子里口感最好的一种,欢迎大家交流