内蒙的烧麦没有糯米-解乡愁的羊肉烧麦的烹饪做法，大厨教你详细做法

做为一个内蒙人，
离家多年，
海边的风让我口音有了变化，
但是口味依然，
总是想念家乡的美食，
带着乡愁的烧麦，
烧麦在内蒙，
一般做为早餐来食用，
满大街的烧麦馆，
一到早上都是喝茶吃早饭、聊天的老乡。
其实，烧麦并不复杂，
主要是皮，在老家我们都直接买烧麦皮，
来了青岛，去哪买呀？
我专门从网上买了根专用擀面杖，
果然是没什么难的到吃货。

用料  

内蒙的烧麦没有糯米-解乡愁的羊肉烧麦的做法  

1. 所需调料，胡椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。

2. 羊肉烧麦需要的葱姜多，基本羊肉和葱的量是一比一。将葱姜剁碎。

3. 准备羊肉。

4. 花椒煮水，晾凉备用。淀粉加温水调成糊状，晾凉备用。

5. 羊肉加入花椒水、盐、生抽、老抽、胡椒粉、食用油、蚝油，搅拌均匀。

6. 加入调好的淀粉糊。

7. 加入葱姜。

8. 搅拌均匀。

9. 用专门做烧麦皮的擀面杖。

10. 擀成皮，烧麦和包子大小差不多。

11. 擀皮。

12. 压出花纹。擀皮的时候，可以几张摞在一起，撒些淀粉，以防皮儿粘在一起，一定要用淀粉哦，这个是烧麦的精髓。蒸出来会有干干的淀粉在菊花处～

13. 成品。

14. 包成菊花状。加入馅料，用手一提，捏起来就行了。

15. 皮薄馅大。

小贴士

淀粉糊很关键，我觉得是羊肉烧麦的灵魂，不加这个就成了死面包子了，羊肉烧麦的馅儿是比较稀的。