苹果面包(爱和自由方子）的烹饪做法，大厨教你详细做法

配方来自《跟爱和自由一起玩转面包机》。因为不想用面包机烘烤的功能，所以还是整形后在烤箱里烤。面包中夹着肉桂苹果的香味，每一口的酸甜都刺激着人的味觉。健康而美味的面包，完全是早餐的不二选择。
模具：18cm烟囱模

用料  

苹果面包(爱和自由方子）的做法  

1. 将面团材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒，进行和面。
   将黄油涂在烟囱模具里层，包括烟囱部分都要涂，防粘备用。

2. 和面15分钟后，将面团中的黄油软化后放进面包机内筒，继续和面至完全阶段。

3. 将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。

4. 面包发酵的过程中，我们可以准备馅料。

5. 苹果去皮、去核后切成小块，放入锅中。

6. 加入细砂糖和柠檬汁开始熬煮。起初液汁会比较多，慢慢熬至水分收干，然后关火。

7. 加入肉桂粉拌匀。苹果陷制成后放凉备用。

8. 基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团滚圆后放在案板上松弛15分钟。

9. 将松弛后的面团擀开，翻面，压薄

10. 将面团自上而下卷起来

11. 用牙线（我用刀）将面团均匀分割成5份，切面朝上将其放入烟囱模中。

12. 在烤箱下放一碗热水。选择发酵功能，进行第二次发酵。发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。（我一般用25分钟左右）

13. 发酵完成后。取出放热水的碗，烤箱调至烘烤功能。160度预热。

14. 放进烤箱进行烘烤。160度28分钟左右，请注意上色程度。

15. 将适量的蜂蜜和水调和好，变为蜂蜜水。

16. 烘烤结束后，将面包从烤箱中取出。趁热在面包上涂一层薄薄的蜂蜜水，增色增香。

17. 面包脱模之后即可食用。

小贴士

面团可以分成4份也可以分成5份，看你自己喜欢。
使用牙线比使用刀能将面团分割得更均匀。不过我自己没有牙线，就用刀。
苹果馅在制作过程中，随着水分越来越少，要注意搅拌，以免苹果陷被熬焦。
苹果馅放凉后还会析出一些汁液，使用前沥去即可。