爱和自由的方子,含有大量的鸡蛋和黄油,面包很松软,非常好吃
用料
中种面团 | |
高粉 | 210g |
鸡蛋 | 90g |
牛奶 | 36g |
酵母粉 | 4g |
主面团 | |
高粉 | 30g |
低粉 | 60g |
白糖 | 60g |
牛奶 | 60g |
淡奶油 | 36g |
盐 | 5g |
黄油 | 54g |
爱和自由的鸡蛋面包的做法
将酵母放在牛奶中泡化后,加入中种中的其它原料揉成团,室温发酵半小时后,入冰箱冷藏过夜。(我的面团放了12小时左右。)
将冷藏的中种取出,与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。 加入黄油揉至扩展阶段后,松弛30分钟。
将松弛后的面团按需分割,滚圆后松弛15分钟。
按需造型后,放温暖湿润处发酵至2倍大,烤箱预热190度,表面刷蛋液
放入烤箱,180℃,中下层,上下火,25分钟左右。
出炉后马上脱模,放烤网晾凉
爱和自由的方子,松软香甜很好吃
小贴士
说明:
⒈造型可按自己喜欢的整。
2.装饰也可随意一些,反正甜面包配甜的装饰就行了,表面交叉挤上墨西哥糊或者奶油杏仁馅也会很好吃。