百吃不腻的蜂蜜小面包做法

一款颇有知名度的小面包。
面团中不含油脂，味道却一样松软迷人。一口咬下去表皮的甜香，中间的柔软，底部的香脆，那种满足感会让你不自觉的一个接一个，停不下来的节奏
配方是18厘米边长正方形模具一盘量

用料  

脆底蜂蜜小面包的做法  

1. 所有材料混合揉至可以扯出较为结实的半透明薄膜

2. 盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

3. 发酵至两倍大

4. 低粉10克细砂糖8克白芝麻5克玉米油少许混合拌匀备用

5. 发酵好的面团排气等分为八份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

6. 模具倒入适量玉米油，涂匀备用

7. 松弛好的面团擀成长的椭圆形

8. 自下而上卷起，收口要捏紧哦~~

9. 自中间切开

10. 切面沾一下水，然后沾一层脆底配料

11. 摆在涂了油的模具里

12. 烤箱放一碗温水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置50分左右，发酵至发酵至2.5倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
    提前取出面团和水，烤箱180度预热
    发酵好的面包表面喷一层水撒适量白芝麻

13. 放入预热好的烤箱中层上160下180烤制20分

14. 蜂蜜和水调匀，刷在出炉的面包表面后立刻将面包脱模至冷却架冷透

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小贴士

1、面团的液体部分请灵活控制，吸水性好的面粉可以适量加多点液体
2、烤盘底部油可以适量多一点，这样底部会非常脆。
3、不能分控的烤箱可以160-170度放在中下层烤制，时间同样。也可以根据自己烤箱，灵活调整。面团糖含量蛮大，糖的焦化导致上色相对较快，所以不论是哪一款烤箱，用什么温度，顶部上色都要盯紧，颜色够了就盖锡纸或者降低上火。
4、整形的时候松弛要到位，面团卷起来要尽量短粗，这样发起来不容易歪倒变形~~