朋友介绍新购一种烤肠,于是就有了这款烤肠面包。
用料
高筋面粉 | 300克 |
蛋液 | 50克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 140克 |
糖粉 | 18克 |
奶粉 | 8克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
小葱 | 3根 |
沙拉酱 | 适量 |
蕃茄酱 | 适量 |
烤肠 | 6根 |
牛奶蛋液(刷面) | 5克牛奶+10克蛋液 |
香葱烤肠面包的做法
将300克高筋面粉,50克蛋液,140克牛奶,3克酵母,18克糖粉,8克奶粉称重放入主锅,30秒/速度3→6混合。揉面4分钟。再加入3克盐,25克软化的黄油粒,再揉面4分钟。
将面团放入大的容器,盖上保鲜膜,在温暖处发酵至两倍大,手指粘粉戳洞不塌陷不回缩。
将一发好的面团平均分成6份,排气,像甜甜圈一样卷成圆形,中间放根烤肠,进行二次发酵。
预热烤箱180度。
用刷子把牛奶蛋液刷到面包表面,撒上惹葱花,把沙拉酱和蕃茄酱挤到烤肠上。
放入预热好的烤箱,20分钟,注意观察上色,及时盖上锡纸,防止上色过深。