面包机做全麦软吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

厨友们问的最多的就是有没有全麦的面包机方子。看来大家都非常注重饮食健康嘛。这的确是可以预防三高（高血压、高血脂、高血糖）的健康食物。
但说实话，全麦粉占比高的全麦面包不太好吃，感觉没有多少人会喜欢。如果要健康和美味兼顾的话，就要控制好全麦粉的比例。行家都知道，麸皮颗粒必然会破坏面筋，纯全麦面包组织都是大孔，口感也粗糙些。
这款是全麦软吐司，全麦粉的占比不高，也是为了保证既能有全麦的风味，又有松软的口感和拉丝的效果。
当然，为了健康的初衷，降低了糖量，舍弃了蛋黄，也没有炼乳和奶油等高能量用料，但是，就算没有这些，也可以做出细腻绵柔甚至拉丝的吐司来，一款绝对健康的清爽吐司。

注意：无论用啥面包配方，请预留水量或奶量，不要一下子倒入，要根据面粉吸水性，面包机性能以及室温进行调节，这是基本常识。一般，当室温超过25度时，请在原来的用量上再减少10克牛奶，室温超过30度时，请移至空调房间制作。

用料  

面包机做全麦软吐司的做法  

1. 准备材料，特别备注一下两种面粉，金像高筋粉和王后全麦粉，因为面粉吸水性不同，如果不是这个，请注意预留好牛奶量，适当调整。

2. 将酵母放在酵母盒中，其余材料都放入面包桶中。（如果面包机没酵母盒，酵母直接放面包桶吧）

3. 如果是松下面包机，菜单选择2：软式面包，烤色：淡，按开始键即可。如果是其他品牌的，按下普通面包程序，就不用管它了。（因为全麦粉占比不高，所以不要选择面包机自带的全麦面包的菜单）

4. 面团在面包机里经过醒面、揉面和酵母投放的过程。请注意面团的状态如上图所示，如果不成团，或者滩下来的，都是太湿了，面包机很难调整，所以一开始就要控制水量。

5. 这是面包机开始烘烤前的状态，高高耸起的小山丘着实让人担心会不会顶到盖子。看到上面的细细的麸皮了吗，好似小雀斑一样可爱。

6. 烘烤后，面包会继续长高，也是爆发力很强。同样的，在距烘烤结束还有5分钟的时候，观察一下面包的颜色，如果外皮已经金黄色了就可以取出。喜欢硬皮的就不要管了，等哔哔声取出。

7. 取出面包，全麦的，外貌质朴，麦香浓郁。
   面包凉一下就可以吃了。如存放，可以装在保鲜袋里密封，新鲜面包室温放两天没问题的，千万别放冰箱冷藏，会加速面包老化。

8. 撕开看组织，一样的细腻绵柔，细细的麸皮均匀分布，健康和美味两不误了吧。

小贴士

因为全麦粉的占比为20%，这是王后全麦粉推荐的最佳占比。但是我的松下面包机菜单中的全麦面包程序推荐全麦比的占比为30%到40%，所以，这配方并没有选择全麦面包的菜单，依然使用软式面包的菜单。如果要得到松软的面包，建议不要使用全麦面包的菜单。