记录 柏翠9600面包机—土豆泥全麦吐司
用料
波兰酵种: | (混合后发酵至两倍大,摇晃会塌陷的状态) |
1.王后日式吐司粉 | 50G |
2.水 | 50G |
汤种: | (两者混合小火煮至有纹路,晾凉即用) |
1.王后日式吐司粉 | 10G |
2.水 | 50G |
主面团: | |
1.鲍勃全麦粉 | 180G |
2.木糖醇 | 25G |
3.鸡蛋 | 一个 |
4.牛奶 | 40G(试实际情况而定) |
5.土豆泥 | 80G |
6.酵母 | 3G |
7.改良剂 | 0.9G |
8.总统圆柱形黄油(拓展后加) | 15G |
9.盐(拓展后加) | 4G |
10.朗姆酒酒渍葡萄干(完全拓展后加) | 适量(注意吸干水分) |
馅料: | |
1.土豆泥 | 适量 |
2.自制无油鸡胸肉松 | 适量 |
装饰: | |
1.表面南瓜子、燕麦片、黑白芝麻 | 适量 |
面包机土豆泥全全麦吐司的做法
1.汤种、波兰酵种、主面团(除盐、黄油、葡萄干外)所有材料放进面包机中进行揉面程序一
2.加入黄油、盐
3.加入葡萄干拌匀(按压进去,不能揉)
5.一发程序,一发后拿出来排气、整形
压成饼状,加入肉松和已经拌入黑胡椒和盐的土豆颗粒泥.切成一块一块状后,把每一块卷起无规律置入面包桶内.5.二发,烤之前加黑芝麻、白芝麻、南瓜子、燕麦片
6.烘烤35分钟
7.出炉、晾凉至手温放入面包盒中开一小口慢慢透气降温(保湿)
8.切片