汤种面包真的太软啦,超级软的面包体加上酥脆的海苔肉松,吃一口太幸福了
用料
汤种: | |
高筋面粉 | 20克 |
水 | 100克 |
面团: | |
高筋面粉 | 400克 |
水 | 60克 |
牛奶 | 90克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
全蛋液 | 30克 |
干酵母 | 6克 |
黄油 | 30克 |
海苔肉松 | 适量 |
丘比沙拉酱 | 适量 |
65度汤种肉松面包的做法
汤种材料,小火加热至65度,冰箱冷藏备用
除盐和黄油,面团里材料放入揉面桶,加上汤种,揉至光滑
加入盐和黄油,揉至扩展阶段
室温发酵至两倍大
平均分成8份,滚圆,松弛15分钟
擀成长舌状,抹上沙拉酱,肉松,从左边卷起
从左边卷,不是上边,收口捏紧
发酵箱36°,75湿度发酵40分钟
刷一层蛋液
烤箱180度18分钟
出炉,表面抹上沙拉酱,撒上肉松即可
超级柔软,好吃
软妹子搭配酥脆的海苔肉松