混合酵母面包5：白吐司（堂本）的烹饪做法，大厨教你详细做法

根据堂本面包改变，去掉天然酵种。
一个量，23x10x10cm，美国大模。

用料  

混合酵母面包5：白吐司（堂本）的做法  

1. 前段面团所有材料混合，面包机13分钟。盖膜冰箱冷藏一夜，12-18小时，两倍。

2. 一夜后。

3. 把除了黄油的所有材料混合，面包机13分钟。
   加入黄油，再13分钟。
   放入盆里，盖湿布室温23度发酵20分钟。

4. 分三份，滚圆，盖湿布，中间发酵30分钟。

5. 擀成长条，卷起，再擀再卷。
   放烤模里。
   湿度温度发酵60分钟。

6. 如果盖盖烤，发酵至离顶两个指节的高度。
   如果烤山型，则要发酵到离顶一个指节的位置。

7. 有盖：上火170，下火210。
   无盖：上火160，下火210。
   40分钟。松下烤箱。