麦满分是我很喜欢的一道早餐三明治。它的独特之处是用英式玛芬来做,而最好吃的玛芬莫过于新鲜出炉的,那种简单的麦香只有自己亲手做过才能感受到。可以用酵母粉来做,今天分享的是用自制的鲁邦种的配方,非常简单,但是风味十足。绝对值得一试👍
用料
高筋面粉(中筋粉) | 360克 |
天然酵种 | 100克 |
牛奶 | 240克 |
海盐 | 5克 |
蜂蜜 | 20克 |
无油低糖的 天然酵种英式玛芬的做法
所有材料搅拌均匀静至20分钟
揉至光滑,不需要出膜。
室温过夜发酵至少2倍大(21摄氏度约8-12小时)
第二天一早分割面团。分成10个,每个70g左右。两面粘上玉米粉。
按压一下进行二发约1.5-2小时
用平底锅小火,两面各烙8-10分钟。上色即可翻面。确保中心部分熟透。
用叉子叉开,内部充满坑坑洼洼的洞洞。玛芬做好啦,可以抹黄油抹果酱。
做一份属于自己的香浓的麦满分吧!
元气满满的一天从早餐开始🥳
小贴士
1,配方里我是直接用平底锅烙熟的,不用放油,确保中心部分熟透,需要一些耐心,也可以先用平底锅烙至两面上色,放入预热好的烤箱175度烤5-8分钟。
2,分割面团的方法还可以用圆形模具切分。
3,吃不完的玛芬室温密封放3天左右,可以冷冻保存。