厨房里的贝果方子已经很多了
今天我来一个不一样的
我本人超级喜欢贝果
扎实有嚼劲
女儿每次回来都会给我带纽约的贝果
这款贝果口感很特别
喜欢的可以做起来
欢迎来交作业哦
用料
| 天然酵母 | 80克 |
| 水 | 130克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 无糖麦芽糖粉 | 12.5克 |
| 耐低糖酵母 | 1克 |
| 煮贝果 水 | 1500克 |
| 煮贝果 小苏打 | 2.5克 |
| 煮贝果 麦芽糖 | 25克（或者红糖75克） |
天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法
我的酵母宝宝叫臭蛋
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第2张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第2张")
准备好面团材料
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第3张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第3张")
揉好面团进冰箱冷藏二十分钟后取出均匀分成6个搓圆
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第4张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第4张")
松弛二十分钟
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第5张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第5张")
取一个面团
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第6张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第6张")
擀成牛舌状
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第7张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第7张")
调转方向
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第8张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第8张")
卷起，紧一点
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第9张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第9张")
卷好后捏合边缘
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第10张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第10张")
搓长至23厘米左右
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第11张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第11张")
用擀面杖擀压一头
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第12张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第12张")
包起来的样子
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第13张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第13张")
全部整形完毕后室温（26度）发酵40分钟，进冰箱冷藏八小时
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第14张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第14张")
现在去预热烤箱210度。水+小苏打+红糖烧至沸腾转最小火，冰箱取出贝果胚依次进锅水煮40秒
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第15张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第15张")
翻面再煮40秒捞出控水
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第16张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第16张")
煮完的贝果控完水准备入烤箱
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第17张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第17张")
烤箱200度15分钟，上色🈵️意请盖锡纸。我没盖
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第18张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第18张")
调转烤盘再烤5分钟，出炉
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第19张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第19张")
小胖子特写
![天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第20张]( "天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤图 第20张")
小贴士
1、面粉吸水性不同，请先预留10克再酌情添加
2、没有无糖麦芽糖粉可忽略，没有太大影响