🥖🐛童年时光——孩子们最爱的毛毛虫面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

毛毛虫面包，儿时的味道，童年的美好回忆。没有哪个孩子不爱毛毛虫🐛面包吧

用料  

🥖🐛童年时光——孩子们最爱的毛毛虫面包的做法  

1. 除黄油外，所有食材加入厨师机，先低速混合到没有干粉，然后中高速快速搅打出略有筋度的厚膜转态。

2. 加入软化好的黄油，低速混合到黄油被面团吸收，再开中高速搅打出薄膜。

3. 最终的面温不超过27度，把面团整圆放在容器中盖上盖子室温发酵。

4. 发酵到两倍大小。

5. 发酵好的面团取出轻轻拍一下排气，等分成8分。

6. 轻轻滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

7. 醒发好的面团，底部朝下，擀成椭圆形。

8. 横着翻面，下边底部压平。

9. 至上往下卷起。

10. 底部收口捏紧，轻轻滚长一点儿。

11. 放入不粘烤盘，放烤箱发酵，烤箱不通电，放一碗温热水辅助发酵。

12. 发酵期间做泡芙酱(全蛋液鸡蛋用常温的哟)面粉过筛备用。

13. 黄油牛奶放入奶锅里，小火加热搅拌黄油融化。

14. 煮至小沸腾，立马加入过筛过的低筋面粉。

15. 用刮刀刮拌均匀，底部会出一层膜，然后关火。

16. 把面糊放到另外一个奶锅里，少量多次加入蛋液，每加一次都要混合均匀。

17. 直到加完所有蛋液(因面粉吸水性不同，蛋液的量按自家面粉吸水性来加，最后做好的面糊是这样的)用刮刀弄一下面糊，面糊可以倒立成这样，细腻光滑。

18. 二发好的面团取出，刷一层全蛋液，然后挤上泡芙酱。

19. 放入提前预热好的烤箱，上火190度，下火200度烘烤15～18分钟，上色及时盖锡纸，烘烤完成后放烤网上凉晾。

20. 成品图。

21. 成品图。

小贴士

夏天揉面注意控制好面温，我一般吧厨师机桶放冰箱冷藏，然后绑上冰袋，空调房揉面，液体面粉全部用冷藏过的。