伯爵红茶吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

我特别喜欢喝奶茶
也想有一款可以吃出奶茶口感的面包
又想要茶香浓郁，又想可以吃出淡淡的奶香味。
配方是450g吐司一个

用料  

伯爵红茶吐司的做法  

1. 我用的川宁茶包

2. 牛奶里面放入茶包，放在电磁炉上面小火煮个5分钟，再焖个五分钟。

3. 然后把茶汁滤好，撕开一包茶粉也丢进去。其中一包丢了就行。茶粉和奶加起来一起150ml 不够就补一点牛奶！（可以预留10g奶看面团的情况加。不同粉吸水不同）然后放冰箱变凉。

4. 除了黄油以外所有材料加入厨师机内和面，天气热，你可以在面揉到七分加酵母。以控制没加酵母前温度高了可以放冷藏一会继续揉。酵母加了之后必须保证面团温度是25度以下～

5. 直到拉出有坚韧的厚膜。

6. 加入黄油继续揉到手套膜，不易破坚韧有弹性的，戳开洞边缘没有锯齿。面团拉膜要轻柔哦！

7. 揉好的面团收好口放入盆子发酵。我是放发酵箱发酵的。一发控制在28度。室温记得包保鲜膜以免面团吹干。

8. 一发完成手沾干粉戳洞无回缩就是发酵好了。我用鲜酵母一般28度发酵50-60分钟。

9. 一发完轻拍气即可。分割三等份，光滑面朝上。可以弄图片小短棍形，方便一会你卷擀。盖保鲜膜或者保鲜袋剪开醒发20分钟。

10. 擀开，轻轻拍气。对待面团要轻柔，不用非把气泡拍干净，保留一部分小气泡没毛病的。

11. 翻一个面，2边折进去，继续擀一下。

12. 直接卷，不用卷的太紧。

13. 我每次喜欢擀长一点，层次多一些。2圈3圈其实都可以的。卷擀好下面放吐司盒里面收口记得朝同一个方向依次摆好。

14. 放进发酵箱温度32度湿度75度进行二发。没有发酵箱可以在烤箱放一碗温水。但是注意温度不要超过37度，低温慢发其实组织也比较好。我一般30-35度都发过。

15. 发到八分满就用毛刷刷一层薄薄的蛋液即可。太厚了上色会深😂

16. 提前预热烤箱上火160度下火190度 烘烤38-40分钟即可。根据自己烤箱摸索，我烤箱温度偏高，有时候我会在最后十分钟把烤箱调低温度，上色记得盖锡纸。

17. 出炉轻震脱模，放到晾网上至手心温度即可包袋子里面。烘烤的时候那个伯爵茶叶香的满屋子都是～哈哈😄

18. 忍不住赶紧开吃了！我太喜欢这个味道了！

小贴士

我用的王后日式粉，面粉吸水量不同，可以预留10毫升左右的牛奶。
操作要温柔，面团松弛要到位～
鲜酵母是干酵母的三倍