伯爵奶茶烫种吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

发现烫种做出来的面包更加柔软

分量：1条450克吐司模具

烤制温度：170度40-50分钟

用料  

伯爵奶茶烫种吐司的做法  

1. 把烫种材料混合至无干粉，放冰箱冷藏2小时以上

2. 把除了黄油外的所有材料混合搅拌揉面

3. 低速5分钟揉至厚膜状态，加入软化的黄油

4. 低速5分钟揉至面团吸收黄油，高速揉面几分钟到出薄膜状态

5. 整形光滑面朝上，盖保鲜膜发酵至两倍大小

6. 用手指蘸面粉戳面团中间，不回缩、不反弹即第一次发酵完成

7. 轻轻取出面团按压排气，分成三份，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟

8. 上下擀开，从上至下卷起，盖保鲜膜再次醒发10分钟

9. 将光面朝上，擀长控制宽度，进行一个翻面，有气泡拍走，由上至下，由紧至松，完成第二次擀卷。三颗都擀卷好后放入吐司盒中。依次全部整形完。

10. 二次发酵至8分满，（图片已经是9分满，我忙到忘了时间）刷上水或者牛奶，撒上杏仁片，预热烤箱170度

11. 烤制40-50分钟，烤至上色满意盖上锡纸

12. 出炉取出，从上至下轻摔模具，躺放在晾架上，5分钟后定型可倒出脱模

13. 晾凉至余温时，放入保鲜袋中可以保持面包柔软，不被风干

小贴士

把搅面棒和打面桶提前放冰箱冷藏，可以避免之后机器发热导致酵母提前过度发酵

液体量仅作为参考，请预留20克，根剧面粉吸收情况增减

表面刷牛奶相比蛋黄和水，牛奶比水有光泽，牛奶相对于蛋黄没那么容易上色过度，适合想要保持面包原本的颜色和光泽

烤箱温度和时间请根据自家烤箱调控