用料
核桃 | 100克 |
黑芝麻 | 50克 |
蔓越莓干 | 50克 |
火龙果 | 1个 |
牛奶 | 适量 |
全麦面包粉 | 750克 |
糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
酵母粉 | 7.5克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 5克 |
营养健康之核桃芝麻蔓越莓全麦面包的做法
火龙果榨汁,牛奶隔水加热,混合均匀;核桃、蔓越莓干、芝麻、面粉等称量好(黄油除外),一起放入面盆中,厨师机1档揉面约15分钟,揉到三光即可,面团用手撕成小块,加入切成小块的黄油,继续揉约10分钟。面团放在面盆中,盖上保鲜膜,保鲜膜上盖上浸了热水的湿布,放入烤箱中(密闭空间即可)发酵约1.5-2小时至面团2倍大左右。取出面团,排气后静置15分钟。
一半面团,直接分割成小团,放入蒸锅中,锅中放凉水,中火蒸约20分钟,关火后静置5分钟后开盖。
取出放凉。
一半面团,分成四块,擀平后卷起,略微整形,表面筛少许面粉,放入烤箱中发酵至两倍大
预热好的烤箱,放入面团,190度25分钟即可
烤好后取出放凉,室温下密封保存
随吃随取,切片烤箱100度烤5分钟左右,外脆里软,像是新出炉的一样新鲜美味
抹上干酪,夹上煎好的肠,更加口感丰富、营养十足!(*^ω^*)此处有个生菜叶子就更好啦(¬㉨¬)
小贴士
揉面的火龙果汁中加10克左右柠檬汁,能使面团保持好看的粉色,这次的都氧化了,变成了一个朴实的全麦面包。