著名的乳酪面包,第一次做效果超级好,不知道是不是和自己在参考大咖的方子基础上加入了老面的原因,反正每一步都做好了,结果就两个字:完美💕
基本上用了一下午的时间,最重要的还是:揉面,出膜,面包机和手揉结合,比单纯手揉还是轻松不少呢^ _ ^
(注:方子参考下厨房大咖圆猪猪,稍作调整)
用料
面包:高筋面粉(金象) | 200克 |
低筋面粉(美玫) | 50克 |
老面(太有用了) | 50克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 140克 |
鸡蛋 | 40克 |
内芯: | |
奶油奶酪 | 100克 |
糖粉 | 10克 |
牛奶 | 20克 |
外层: | |
奶粉 | 20克 |
糖粉 | 5克 |
乳酪面包(颜值爆表)的做法
除黄油外,所有面包用原料都放入面包机,和面程序10分钟,停5分钟,再和10分钟,取出摔打、搓衣式揉一会到扩展状态;
黄油室温软化,切成小块放入面包机,和面程序揉至黄油全部加入至光滑;
面包机和面程序运转,同时用搅拌铲切面,一下一下,让面表面裂开又合拢,大概切十分钟,至面团光滑;
取出面团,在案板上摔打、洗衣式揉搓,大概10分钟,就能出完全扩展状态的手套膜了;
面团放盆里,盖保鲜膜,在烤箱底层放热水,发酵1小时,至2倍大;
取出第一次发酵好的面团,排气松弛,分成2份,放入2个6寸模具,再放入烤箱发酵1小时,至2倍到2.5倍大;
烤箱预热170度,面包表面刷一点蛋液,入烤箱底层上小火25分钟,烤好放烤盘晾凉;
做内馅:奶油奶酪和糖粉隔水加热后,用电动打蛋器打至可流动有纹路,加入牛奶、用搅拌铲拌至顺滑粘稠,放冰箱冷藏半小时;(忙的忘记拍照了)
夹馅:把面包晾凉,切十字刀成4瓣,用面包刀在每一半横切两刀,把奶酪馅用抹刀抹进去;
奶粉和糖粉过筛混合,加好馅的面包上下面在粉里沾一下,再整体随意一些,象漫天飞雪,顿时美感出来了,很享受^_^
小贴士
加入老面,和面出膜轻松不少,面包组织也更松软,口感更好哦^ _ ^