1.松弛时间15min是必须的,等待是美妙的,为你的整形打好基础,烘焙永远急不来,不松弛就会擀开回缩。
2.总的液体量是165g左右,是左右,左右,自行增减啊!
用料
巧克力粉 | 15g |
高粉 | 250g |
全蛋液+牛奶 | 165g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
细砂糖 | 20g |
黄油 | 15g |
表面装饰 | |
全蛋液 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
清水 | 适量 |
吃个毛线啊!毛线球巧克力面包的做法
除黄油外,所有材料揉成团,加入软化的黄油揉到扩展。尽量出手套膜比较好,然后进行一发至2倍大,排气后滚圆松弛15min,不要忽略这15min,否则你擀不开滴
足够松弛后擀开成薄片,厚度在3mm左右
用锋利的到划出5mm宽度细条,有点像手切面
取出第一条 绕在3根手指上,会绕毛线球的朋友自动忽略这个步骤,自行创作
第二条纵向缠绕
第三条在第二条的方向上转90度
第四条在第三条基础上转90度绕 以此类推,绕成直径约7cm球形
二发至1.5倍大 全蛋液+清水+沙绪玉米油调和后刷表面 入烤箱 中下层180度 20min