胡萝卜金枪鱼面包的做法步骤详细图,操作简单味道好

根据宣妈菠菜金枪鱼面包改良。

用料  

胡萝卜金枪鱼面包的做法  

1. 大约120克胡萝卜洗干净去皮，上笼中火蒸10-15分钟后取出放凉。
   放入料理机或果汁机加水打成泥，得到150克胡萝卜泥。

2. 把胡萝卜泥和除黄油外的面团材料放入厨师机，揉成光滑面团。
   加入室温软化的黄油继续揉到完全扩展阶段，能撑出结实手套膜。
   取出面团滚圆后放入干燥的盆中盖上保鲜膜基础发酵至2倍大（28度发酵一小时）。

3. 面团一发时准备馅料。
   锅烧热倒入橄榄油后依次加入胡萝卜碎和洋葱碎炒熟。加入适量盐和胡椒粉调味。
   加入滤过油的金枪鱼炒匀，再加入马苏里拉奶酪搅拌均匀。
   馅料制作完成。
   平均分为8份，用保鲜膜裹着分别团成团儿，放凉。

4. 取出发酵好的面团排气后均匀分成8份滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。

5. 取一个面团擀圆，放入分好的馅料包起。收口捏紧向下，轻轻压扁。
   

6. 用剪刀在面团上平均剪8刀。（中间不要间断，留出1.5cm）
   面团表面喷水，中间撒上白芝麻。

7. 全部做好后放入烤盘，放到35度的烤箱里发酵30分钟。（为保证湿度，烤箱里放杯35度左右的热水。）

8. 二发完成后放入充分预热的烤箱中层180度烤20分钟左右。上色满意时加盖锡纸防止颜色太深。

9. 烤好后迅速拿出转移至晾架上晾至还有余温的时候密封。吃不完的可以冷冻保存，吃的时候提前取出解冻后放在160度充分预热的烤箱里复烤6分钟左右即可。