雪顶乳酸火龙果软欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法

做面包是需要有匠心的，一款既有颜值，又口感丰富的软欧包，表面有酥粒，中间有乳酸奶油霜夹心，撒上糖霜做雪顶，用上烫种让欧包保持松软，你值得一试

用料  

雪顶乳酸火龙果软欧包的做法  

1. 先准备好做火龙果面包胚的材料

2. 火龙果加牛奶打汁，夏天要冷藏2小时再用，提前准备好

3. 材料除盐和黄油，按先液体，再粉类放入厨师机 （烫种就是20g面包粉用20g开水和，然后冰箱冷藏过夜使用）

4. 厨师机怎么打面，什么时候加黄油详见我的吐司菜谱，出膜即可

5. 盖保鲜膜发酵，温度28-32度都可以，时间看状态

6. 等发酵过程做酥粒

7. 低粉，奶粉加室温软化的黄油，用手来回搓，最后加糖

8. 成这样的颗粒状，配方量挺多，少了不好做，多的可以密封冷藏，一周没问题

9. 发酵到2.5倍大就可以了

10. 按压排气

11. 均分4份，盖保鲜膜松弛15分钟（夏天做我是放冰箱冷藏松弛，不然接着发酵了）

12. 面团擀成长方形

13. 卷起收口

14. 依次码好，准备第二次发酵，32度30-40分钟，看状态

15. 二发后的是不是变胖了好多呀，喷点水，撒上酥粒

16. 烤箱提前预热180度上下火，烤18-20分钟，8分钟后加盖锡纸，以免上色过深

17. 在面包冷却过程中，可以制作乳酸奶油霜

18. 黄油，炼乳，糖粉打发

19. 一定要打发到发白，蓬松

20. 加室温软化后的奶酪，接着打发，再分多次加淡奶油，不停打发至顺滑蓬松

21. 最后加奶粉，打10秒就好

22. 乳酸奶油霜好啦

23. 一会要挤进面包里，用花嘴装好裱花袋

24. 冷却后的面包中间切开，挤入乳酸夹心，放上草莓装饰，撒上糖霜就好啦

小贴士

1、火龙果烤完是粉色的，这个配方量是我试过多次后，粉色不是太深，很好看 2、烤箱温度不是绝对，每个烤箱脾气不一样，自己把握，加盖锡纸防止上色过深 3、烫种是为了让面包更软，如果觉得麻烦也可以不加，直接加20g面粉就好啦 4、做好的酥粒和乳酸奶油霜都可以密封冷藏保存，下次用只要室温软化就可以了 我都觉得自己好唠叨啊，还有问题可以留言加微信，做面包需要耐心，多试几次就知道了