蜂蜜亚麻籽全麦吐司——我的减肥主食的烹饪做法，大厨教你详细做法

因为很喜欢吃亚麻籽吐司，所以每次做面包我都会尽可能放亚麻籽，而且尽量多放。
我喜欢这种有嚼头的吐司，一粒粒的亚麻籽嚼起来真的特别香，可能是我对亚麻籽的钟爱夸大了这种感觉吧，总之我想说的是，我特别喜欢吃亚麻籽吐司，尤其是，目前我正在健身期间，每天都会早上吃一片。
配方由蜂蜜全麦吐司调整而来，目测很有质感，吃着很柔软，并不剌嗓子。

用料  

蜂蜜亚麻籽全麦吐司——我的减肥主食的做法  

1. 提前一晚将波兰种做好，放冰箱冷藏发酵一晚上，全麦粉充分浸泡之后口感会更好。

2. 发好的波兰种，里面充满小气孔

3. 将波兰种，蜂蜜，冰牛奶和蛋液放入揉面缸，夏天揉面液体尽量用带冰碴子的，帮助降低面温。

4. 接着放入奶粉，糖，高筋面粉。

5. 低速混合成团后转高速搅打至提起揉面钩，面团呈现丝滑状态。（液体量大的话，揉面速度以能使面团缠到面钩上为准，这个面团我是以先8档再转7档揉的）

6. 加入盐和软化好的黄油。

7. 低速混合至黄油吸收，放入捣碎的亚麻籽，转5档打匀即可出缸。

8. 面温控制在24-26度之间最好。（未加黄油时中途要测量面温，高的话要立刻取出冷冻降温）

9. 收圆面团，室温发酵30分钟

10. 取出翻面，就是摊平，像叠被子一样折叠一下。这样能使面筋更丰富。

11. 再室温发酵30分钟左右。

12. 这个面团总重量是1016克，分成六份，每份约169克，依次滚圆。

13. 再依次拍扁，擀成长方形。（现在室温30度，六个操作下来，基本上前面的面团已经松弛好了）

14. 如图折叠一下

15. 翻过来放置，依次操作完。

16. 再从第一个折叠的开始擀卷

17. 顶部压一下，自然的卷起来

18. 接口处压在下面，并且朝一个方向放入吐司模具内。

19. 温度35度，湿度80%，发酵至七分满即可盖盖，我这次发的太满了，出炉就成了直角的了。

20. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤38分钟。

21. 晾晾后切片

22. 晚上切的

23. 切片

24. 很有质感，很适合减肥人群哦

小贴士

加了大量全麦粉和亚麻籽的面团很容易揉过，一定一定要观察面团状态，不要把面团揉费了。
注意测量面温，出缸温度在24-26度之间最佳。