汤种培根面包的做法步骤详细图,操作简单味道好

改自✨一小点的汤种培根起司包✨


🥖面团390g   50g*6+25g*3

1️⃣[65°汤种]
-低粉 15g
-水   75g

2️⃣[主面团]
-所有汤种
-高粉-山茶花  165g
-低粉-王后软白15
-盐❗️1g-1.5g一定要放
-细砂糖   30g
-奶粉   7.5g
-干酵母   2.6g
-水  52.5g
-全蛋液   22.5g
     -刷蛋液 适量
-黄油   20g

3⃣️[料]
培根 3块 对半切开
沙拉酱 适量
马苏里拉 适量
欧芹叶 （装饰可省）


⚠️烘烤
50g*6👉🏻【卡士750平路】中层180°C-共15分钟（后两分钟开热风上色）
25g*3👉🏻同上烤炉，中层，180°C-共13分钟（后两分钟热风）❗️有点干


tips：
1、培根必须擦干多余的水分，不然面包吸水发不起来.
2、面包隔夜后弹性很好但口感比较干，缩短烘烤时间？
3、面包底部好像有点焦

用料  

汤种培根面包的做法  

1. -

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4. 25g/个 边角料
   左上和下是1/4块培根
   右上是1/2块培根搭配
   

5. -

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7. 第二天早餐
   弹力很好 但是隔了一晚有点干
   面包体可以再湿润一点点
   底部有点焦

小贴士

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