有了南瓜红薯,就想折腾了
用料
高筋面粉 | 250克 |
全麦粉 | 50克 |
水/牛奶 | 125克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
南瓜泥/红薯泥 | 150克 |
糖 | 25克 |
黄油 | 20克 |
蔓越莓/果干 | 60克 |
核桃/榛子/巴旦木 | 60克 |
面粉(表面筛粉) | 适量 |
南瓜/红薯 软欧包的做法
红薯/南瓜 蒸熟,用勺子咋成泥
除了黄油和坚果,果干之外,用厨师机,一档5分钟,二档5分钟
加入黄油,厨师机三档,5分钟,到可以出手套膜
发酵到两倍大。
将发酵好的面团称重,1/3的面团分出来
其余的,将干果和坚果揉一起擀成长条
卷起来,不用翻面
将揉好果干的面团分三份,按照卷土司的方法
每一次,都醒15分钟不加干果面团,分成三份,擀成如图原型
先卷成圆条,再卷一下
分出来的没有加果干的面团,分成三份,按照这样的方式,醒发10分钟
擀成大一点的椭圆
把干果面团放在中间
包起来,并且把合缝处捏紧
这样的方式,把面包包好
割包,之后撒些干面粉
撒粉,切口,再二次醒发
180度,预热后,烤20分钟,我的是600克面粉3个面包,我烤了28分钟
这是成品切面图
小贴士
做的时候,心情愉快,必有帮助😁