用料
| 面包粉 | 275g |
| 全麦粉 | 65g |
| 耐高糖速发酵母 | 4g |
| 牛奶 | 72g（面团的软硬可以添加减少牛奶量调整） |
| 蛋黄 | 50g |
| 全蛋 | 40g |
| 鲜奶油 | 45g |
| 炼乳 | 22g |
| 二砂糖 | 74g |
| 盐 | 2g左右 |
| 黄油 | 50g |
全麦巨蛋面包的做法
粉类+入液体中，加入糖，盐，酵母（注意不要与糖盐直接接触）混合，搅拌至筋度扩展，加入软化的黄油后打至能拉出薄膜的扩展阶段
30度，发酵1小时左右，至手按不会弹
取出，分割60g每个，滚圆9个，放入方形模，其余单独做小包
最后发酵，32度，放杯开水，约40-60分钟
170度，烤约20分钟