趁周末给新玩具腾出了位置
闲不下来立马烤一盘全麦盐面包试机
少糖少油 吃的就是面包的麦香🥐
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
牛奶 | 130克 |
水 | 25-30克 |
干酵母 | 2.5克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 8克 |
裹入有盐黄油 | 7块 |
全麦盐面包的做法
材料准备。
黄油用量较少,可以一次性加入厨师机揉面。揉至8成筋度左右,28度环境发酵40分钟。
取出后排气分割为7份,每份约60克。
整形成水滴型,冰箱冷藏发酵30分钟。
整形,裹入有盐黄油块。
卷起,30度环境发酵至1.5倍大。
发酵完成,提前预热烤箱,我用的是海氏EAT SP50平炉,上火230下火170预热。
表面喷水,撒烘焙盐。
入炉打蒸汽,烤14分钟。
上色完美。
普通家用烤箱上下火180度烤18分钟即可。