用料
外皮 | |
牛奶(或者水) | 200ml |
中筋面粉 | 300g |
酵母 | 3g |
内馅 | |
鸡蛋 | 3颗(称了一下107g) |
白砂糖 | 100g(根据个人口味调整,我感觉偏甜) |
牛奶 | 100ml |
中筋面粉 | 50g |
黄油 | 26g(非常随意地切了一小块,20-30g都可以) |
奶黄包(东陵面包机)的做法
依然忘记拍照。
1、先把鸡蛋、糖混合,然后拼命打均匀,我就用筷子,打到糖全部融化为止
2、加入牛奶,混合均匀就好
3、50g面粉分4-5次加入,每次加入都要搅拌均匀再加下一次,避免出现小面团。
4、上述一定混合均匀,然后倒入平底锅。一定要不粘锅!!!我用电磁炉三粒火炒,非常粘底部,一定要不停搅拌。看粘稠就可以关闭了。(注意:稀稠程度看你自己喜欢哪种,你就想一下平常吃的奶黄包中间那种馅)
5、好了,装起来放凉1、按照牛奶-面粉-酵母的顺序放入面包机(记得酵母不可以碰到液体,一定把面粉全部覆盖牛奶)。然后启动面包机的发面程序:我记得是10min搅拌-10min发酵(28摄氏度,面包机自己设定的,不能调)-10min搅拌-60min发酵(38摄氏度,xx湿度,忘记了,)。
2、发面完了,然后再启动和面程序,面包机搅拌10min手动停止。
3、拿出来案板上洒一些干面粉,防止黏手。把面团滚成长条形,然后切成10小块(事实证明我做太大了,有一个拳头那么大了,可以再切成15小块左右)
4、每个小块面团擀成饺子皮样子,然后中间包馅,捏好,封口的位置朝下放置
5、做好以后放到锅里(最好底下垫棉布,我的全部黏住了),开火1分钟,然后关掉,让包子继续发酵10min(这个时间大家自己看吧,差不多面团2倍大小)
6、开大火10分钟蒸好,再等10分钟再拿出来,等10分钟为了表皮好看些(我一直忍不住打开真是手贱)不要用吉利粉,不健康。没有黄油其他油也可以。
小贴士
第一次做,多多指教大家~好吃的感动了~