猫头龙猫土司的做法步骤详细图,操作简单味道好

使用模具：阳晨猫头吐司模138*138*135mm

用料  

猫头龙猫土司的做法  

1. 黑芝麻小火炒熟。

2. 用料理机打成芝麻粉。

3. 取15克芝麻粉备用。

4. 厨师机揉面缸中依次放入牛奶、蛋液、高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、酵母。

5. 低速混合后转中速，揉到能拉出较厚膜的扩展阶段，加入软化的黄油。

6. 继续中速揉至揪一小块面团，能拉出有韧性的薄膜状态。

7. 揉好的面团总重量约495克。
   把面团分成两份，一份275克，另一份220克。
   把220克的面团加入15克芝麻粉，揉成灰色面团。
   揉好的面团收圆，放入容器中基础发酵。

8. 面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸干面粉，在面团上戳洞👇，洞口不回缩或是有轻微回缩就发酵好了。

9. 取出发酵好的面团，轻拍排气。
   灰色面团分成三份，一份135克，另两份各50克。
   放在容器中松弛20分钟。

10. 烤盘上垫一张油纸，放上模具备用。

11. 把松弛好的135克的灰色面团，擀成长约28厘米的牛舌状，手指按掉边缘的气泡。

12. 底边压薄，沿着长边卷起呈长条形。

13. 沿着模具放好。

14. 白面团擀成牛舌状。

15. 上下往中间折。

16. 放入模具中。

17. 再取一个50克的灰色面团，擀开

18. 两侧往中间折。

19. 底边压薄，自上往下卷起。

20. 放在猫头耳朵的位置。

21. 另一边也是一样的做法。

22. 放在温度35度左右，湿度80%的环境中发酵。
    发酵到白面团离模具口1厘米左右。

23. 铺上一张油纸，压一个烤盘。放进提前预热好的烤箱上下火170度，烘烤40分钟。

24. 烘烤结束，取出烤盘，竖放，脱膜散热。

25. 晾凉后切片。

26. 巧克力隔水融化

27. 画上眼睛胡子等装饰。

28. 加了芝麻粉的土司真的好香。

29. 可爱。

小贴士

面粉吸水性不同，建议预留5-10克液体。
出炉一定要竖放在晾架上散热，横放脸会变形。