从小最爱面粉制品散发出的阵阵麦香味儿,更爱烧饼、馒头在细细咀嚼之后那一点点甜。
用料
普通面粉 | 适量 |
开水 | 适量 |
花生油 | 一勺 |
小葱 | 一小把 |
芝麻 | 少许 |
烫面烧饼的做法
将刚刚烧开的水一点点的加入面粉中,刚刚沸腾的水很重要,用筷子搅拌,直到面粉变成一个个小面团,看不到面粉即可简单揉成面团,然后盖湿布静置20分钟醒面。
面团应该软一些,将醒好的面团擀开,可以稍薄一点,因为一会卷的层数多,烧饼分层也越多。
准备小香葱一把
香葱切成细末儿,按个人喜好决定放多少。
擀开的面皮上抹油撒葱花,再稍微撒点儿盐,适当的加点盐实为点睛之笔。
面皮上的油可以稍微多一点,将面皮卷起来,可以卷的紧一些,这样烧饼可以分很多层,吃起来更有层次感。
将面饼卷成长条卷,切成小段的面剂子,再拧成麻花状
将麻花状的面剂子从两头向中间挤压,在案板上压平,喜欢吃芝麻的,此时可以将面团两面沾上芝麻。
将压平的面团擀开,擀成烧饼大小,不宜太薄。
电饼铛抹油,放入擀好的面饼,两面各烙几分钟,烙饼的过程中可以适当用木铲敲一敲,使面饼内部松散分层。
烙好的烫面烧饼可以在案板上稍微摔打几下,这样烧饼外皮酥脆,内里分层,香飘万里。
咬一口刚刚出锅的烫面烧饼,慢慢咀嚼,葱花与芝麻的香气在齿颊一点点爆香,掺杂在烫面饼特有的丝丝甜味中,好吃到根本停不下来!
小贴士
①可以在和面的时候加盐,这样面会筋斗些。
②喜欢面饼软一点的口感可以全部用开水和面,烫熟的面团做出来的烧饼即使凉了也不会变的很硬。喜欢口感有点嚼劲儿的,也可以一半面粉用开水和,一半面粉用冷水和,再揉成一整个面团。
③刚出锅的烧饼口感味道最佳。