这个蛋糕太好吃了,最早是在兔子的博客看到的,因为喜欢焦糖的味道,还有以前做的焦糖,就做了这款蛋糕,因为酸奶蛋糕的味道和口感都很好,就改为酸奶蛋糕。昨天刚出炉时翻转过来流下来的焦糖全部被酸奶蛋糕吸收了,味道真是好极了,而且没有一滴油,我做酸奶还是用的脱脂奶,真是减肥妹妹的首选甜品。
我用的三能6寸不粘模。
用料
焦糖 | 40克 |
布丁 | |
鸡蛋 | 2颗 |
牛奶 | 250克 |
香草白糖 | 20克 |
酸奶蛋糕 | |
蛋黄 | 2个 |
酸奶 | 85克 |
低筋面粉 | 40克 |
蛋白 | 2个 |
香草糖 | 20克 |
焦糖布丁酸奶蛋糕的做法
将40克焦糖放入模具冷藏
所以布丁材料混合搅拌均匀、过滤后入冰箱冷藏
酸奶蛋糕材料中的2个蛋黄打散,加入过筛的40克低筋面粉,切拌均匀
2个蛋白分3次加入20克香草糖,打到硬性发泡
取1/3的发泡蛋白放入步骤3的蛋黄糊中,切拌,再将剩余蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀
把冷藏的布丁糊倒入冷藏过的有焦糖的模具中
再把步骤5的蛋糕糊轻轻倒入步骤6中
水浴烤60分钟,我的烤箱是160度
出炉后倒扣入盘中,轻轻取下模具
会有浓浓的焦糖液流下来,蛋糕会吸收焦糖液,变得更加美味。
不喜欢布丁层厚的妹妹可以调整布丁配方,这个就是135克牛奶和一个鸡蛋一个蛋黄做的,布丁就薄一些,我喜欢厚的啊
小贴士
1.焦糖和其他两部分加入的白糖可以根据个人口味调整,我不喜欢太甜,所以糖的用量偏低。
2.布丁液过滤会去掉一些气泡和杂质,使布丁更加细腻。
3.蛋糕糊的比重轻有气泡,不会和底下的布丁液混合,注意倒入时轻一些就可以了