花神蛋糕卷｜津田阳子的烹饪做法，大厨教你详细做法

这款日式花神蛋糕卷配方来自书籍《津田阳子的烘焙教科书》，口感绵软湿润，原方夹馅用的是白巧克力奶油，我偷懒只用了淡奶油加砂糖，淡淡的夹馅搭配甜甜的舒芙蕾蛋糕胚，似乎更适合我了……
这款蛋糕，大师建议用手拿着吃，为了感受她轻软、湿润的蛋糕触感……

用料  

花神蛋糕卷｜津田阳子的做法  

1. 100克细砂糖其中10克加入蛋黄中

2. 隔温水搅拌至糖融化

3. 颜色微微泛白，离水

4. 打发至面糊像能挂住一样，有清晰的纹路可以停顿几秒的状态，然后保温备用。

5. 剩余90克糖一次性加入到蛋白中，呈果冻状时开始打发，

6. 打至湿性发泡

7. 取部分蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

8. 筛入事先已经过筛好的低筋面粉，翻拌均匀

9. 然后将蛋黄糊全部倒回到蛋白霜中，

10. 翻拌均匀

11. 取一点点面糊和黄油液混合均匀

12. 然后将这黄油糊沿着刮刀（防止黄油糊沉底）倒入到大面糊盆中，

13. 翻拌均匀

14. 从高出倒入到烤盘28*28中

15. 刮平，烤箱200度12分钟，我用北鼎180度18分钟也是极好的

16. 出炉，晾凉

17. 卷入自己喜欢的夹馅儿即可

18. 装饰也随自己喜欢哈