花神蛋糕卷合集『津田阳子』-适合私房出单的蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

和前面发过的做法都大同小异。不做重复描述啦。具体做法可以参考前面发过的食谱。这里主要是写一些小的不同之处。

芝麻花神蛋糕卷  

基础原味花神蛋糕卷  

高温快烤，12分钟就可以出炉。甘纳许奶油提前一晚准备出几份，第二天分别打发卷卷就可以了。个人感觉非常适合私房出单。而且高比例淡奶油加入的甘纳许入口即化，口感更胜淡奶油。

配方量都已经换算成28*28方形蛋糕卷烤盘，可制作1卷。直接用就可以咯

风炉可同时烤几盘，时间需要适当延长2分钟左右。

用料  

花神蛋糕卷合集『津田阳子』-适合私房出单的蛋糕卷的做法  

1. 『箭羽花神蛋糕卷』
   提前准备咖啡精。浓缩黑咖啡粉+开水调开无颗粒后加入蛋黄搅匀，装入裱花袋备用

2. 基础蛋糕糊做好后，咖啡精从夹角位置横向挤，画线。然后用牙签在表面轻轻正反勾线。下面有一个粗犷的示意图。。(咖啡精一卷是用不完的，不要画的太粗太多)

3. 结合上一步理解下吧。。手机涂鸦尽力了→_→

4. 『抹茶花神蛋糕卷』
   蛋糕卷部分的抹茶粉和黄油一起隔水融化混合后加入面糊拌匀。
   夹馅部分的抹茶粉先用热水调开溶解，甘纳许奶油打发至出现清晰纹路后，再加入抹茶溶液继续打至较硬状态。
   如图抹好夹馅后，用裱花袋挤出规整的几条红豆沙后卷卷即可

5. 『咖啡大理石花神蛋糕卷』
   提前制作咖啡大理石花神蛋糕卷材料部分的咖啡精，基础蛋糕糊制作好后倒入一半咖啡精

6. 简单翻拌几下即可。不要过度混合。底部的咖啡精要翻拌上来。

7. 拌好倒入烤盘的状态。基础夹馅甘纳许奶油打发出现清晰纹路后，加入剩余一半咖啡精打至较硬状态，卷卷即可。

8. 烘烤都是中层，200℃，12分钟。放凉卷卷后冷藏3小时或者更久，热水浸泡过的刀切块即可

小贴士

因为需要高温烘烤。请确保烤箱温度准确。烤箱温度计测试烤箱内部实际温度哦。

各人烤箱温度有差异，我的烤箱温度非常标准。麻烦不要有说这个温度不对，我烤糊了，我的没熟之类。

鸡蛋选常规大小，连壳55-60g左右。

巧克力甘纳许奶油一定要冷藏静置够时间！不然会打发不起来！

么么哒，谢谢观看。