方子来自LeKue,最近天猫搞活动,入手了几个乐葵的硅胶模,一拿到手就忍不住拿了个心形八连模,参照了乐葵的食谱。
用料
黄油 | 100g |
糖粉 | 80g |
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 160g |
丘比果酱 | 8汤匙 |
蔓越莓干、陈皮果干 | 适量 |
蔓越莓果酱蛋糕的做法
黄油室温软化,鸡蛋室温。
软化的黄油加糖粉打至发白蓬松,呈羽毛状,分次加入提前打匀的蛋液,打至均匀,体积膨大数倍。要分次少量加入,避免油水分离。
筛入低粉,用刮刀拌匀,加入蔓越莓干拌匀。
装入裱花袋中,尖端剪开口。挤入Lekue心形8连模约一半的位置(中间挤的要凹一点),放上一勺果酱。再挤满糊糊。
烤箱预热160度,中层,上下火,25分钟。出炉倒扣即可脱模。
小贴士
这个方子,在黄油打发那步,不知道什么原因,打到最后有点水油分离了,蛋液我是分了6次加入的,不晓得是不是方子中的鸡蛋的量偏大了。果酱也没敢多放,怕烤了时候漏出来,事实证明我确实放的少了。可能是因为打发的问题,蛋糕的吃口有点结实,但是味道还是不错的。下次减少半个鸡蛋再试试。