用料
| 可可粉： | 120g |
| 速溶咖啡： | 30g |
| 开水： | 80g |
| 低筋面粉： | 420g |
| 砂糖： | 420g |
| 苏打粉： | 7g |
| 盐： | 3g |
| 植物油： | 120g |
| 鸡蛋： | 7个（蛋白，蛋黄分离） |
| 香草精： | 10g |
| 塔塔粉： | 1.5g |
巧克力雪纺蛋糕的做法
将烤箱预热150°C，准备一个蛋糕模具，要中间带圆柱体的，模具四周涂抹上油脂。
将可可粉，速溶咖啡和开水搅拌在一起，直到光滑，然后冷却至少20分钟。
在一个大碗里将面粉，糖的一半，苏打粉和盐一起搅拌均匀，然后添加植物油，蛋黄和香草精，机拌均匀光滑后在添加可可粉的混合物。
将蛋清和塔塔粉一起在搅拌机里搅拌，剩下的一半糖分次加入蛋白里，直到蛋白打到坚硬的山峰状态。
最后将蛋白分次加入蛋黄混合物里，搅拌均匀，倒入模具里面，进炉烘烤60~65分钟，牙签进去，拿出来是干净的即可出炉。
在蛋糕完全冷却后撒上糖粉，装饰你喜欢的干果碎和覆盆子干。