超简单绵绵的蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

简单 易做

用料  

超简单绵绵的蛋糕卷的做法  

1. 拿5个重量大概60g左右的鸡蛋，蛋清蛋黄分离，注意蛋清盆要做到无水无油，蛋清部分倒入50g白糖，放入冰箱打冻（不要任何搅拌）

2. 牛奶+玉米油搅拌细腻，加入前面分离好的蛋黄，继续搅拌，然后筛入低筋面粉，划Z字搅拌谨防出筋；

3. 拿出蛋白，打蛋器高速打10秒左右，改成低俗大发至提起有立小尖尖立可

4. 把大发好的蛋白挖三分之一到蛋黄盆里，搅拌均匀（和炒菜一样搅拌）然后再倒回蛋白盆，继续搅拌均匀；搅拌好了可以去预热烤箱了，180度上下火

5. 准备好一个烤盘（我家的是28-28的烤盘）盘底铺上油纸（家里有油布更好）倒入搅拌好的蛋糕液，磨平，在平摔几下烤盘振出气泡，放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟（可以根据自己的烤箱看看要不要延长2-5分钟，观察表面是否烤黄，或者用牙签插入拔出看看是不是粘有湿的蛋糕）

6. 把烤好的蛋糕胚拿出振几下，盖上一层油纸翻转放凉，这时候可以去准备淡奶油了

7. 从冰箱拿出淡奶油，打蛋器低速大发至5成就可以了（提起来有微微立体尖尖），大发好淡奶油后，来把蛋糕胚上的油布撕掉（温柔一点掀开）抹上大发好的淡奶油（可以加少量的水果丁）开卷的两头留一点留一点空白不要刷淡奶油，方便卷

8. 卷的时候可以利用擀面杖慢慢往前推动，擀面杖放在油纸外面，慢慢卷起来，新手不建议放太多东西了，卷好放入冰箱冷藏半小时定型，再拿出来切块，开吃！