软绵绵蛋糕卷的做法步骤详细图,操作简单味道好

蛋糕胚的好坏取决于蛋白霜的打发程度

用料  

软绵绵蛋糕卷的做法  

1. 倒入油和纯牛奶

2. 充分搅拌乳化

3. 筛入低粉（王后）

4. 蛋清分离

5. 十字搅拌至蛋黄糊无颗粒流动状态

6. 加入柠檬汁或白醋去腥

7. 蛋清打起打泡泡时一次性倒入白糖

8. 打发至湿性状态

9. （在准备打发蛋白的时候就预热烤箱）
   
   蛋白分三次倒入蛋黄糊里运用切拌法搅拌均匀。搅拌动作要快，不要犹豫，蛋黄糊会令蛋白消泡。

10. 最后倒入垫了油纸的模具中，轻轻拍拍盆底振出气泡

11. 刮板刮平表面（差不多就行了，我一直告诉自己做毛巾面的不用在意这些细节，消泡反而影响口感🤓）
    而这个时候烤箱也刚好预热完成

12. 🎐我家烤箱中层150度23分钟
    出炉后轻轻摔一下振出热气，使蛋糕不那么容易回缩！

13. 连同油布拎起蛋糕放在架子上晾着散热～

14. 记得给它盖个被子

15. 奶油抹面铺上一些水果，巧用擀面杖辅助快速卷起，擀面杖往自己身体方向推，反向拉扯底部油纸，可以令它卷得更紧实更立体

16. 芒果夹心（整形固定冷藏三小时后再切件……）

17. 水果馅儿可以随心所欲按自己喜好走

18. 往蛋糕胚撒点小葱肉松，原味沙拉酱夹心跟它是天造地设的一对

19. 红丝绒海盐奥利奥在小孩儿们那最得宠

20. 没旋好的随心所欲红丝绒奥利奥旋风卷

21. 翻拌过度的伪大理石纹益力多芒果卷

22. 第三次才成功拌成大理石纹

23. 胖嘟嘟

小贴士

小贴士就是需掌握手法，多看视频教程。勤练习勤练习勤练习！！🙈

150度22分钟加3分钟热风，完美不脱皮正卷！这是我家烤箱的脾气，你们需要摸清楚自家烤箱的脾气，记录每一次出品的温度和时间，慢慢磨合至最完美状态。