用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 20克 |
南瓜 | 80克 |
低筋面粉 | 120克 |
糖 | 隨意(南瓜也是甜的所以想更健康可以少放些糖😝) |
油 | 也隨意哈哈哈 |
檸檬汁 | 幾滴 |
烘培小白也能輕鬆駕馭的健康低脂南瓜蛋糕🎃的做法
首先分離蛋清蛋黃,再把蛋清用保鮮膜蓋住放冰箱冷藏備用。準備120g低筋麵粉
把80g南瓜蒸熟並壓碎
南瓜中加入20g牛奶,一些糖和油混合均勻
篩入麵粉與南瓜糊攪拌均勻「因為當時家裡低粉用完了,所以用的是麵粉加澱粉按3:1的比例混合代替低粉」
再加入蛋黃與麵粉糊攪拌均勻
從冰箱把蛋清拿出加入幾滴檸檬汁🍋開始打發蛋白「沒有檸檬汁可以用幾滴白醋代替,不過個人覺得用檸檬汁出來的蛋糕會更香」
打發蛋白的步驟:🥄分三次加糖→出現大泡加一次糖→小泡加一次糖→出現紋路最後一次加糖。🥢打蛋器的速度→高→中→中 打至蛋白出現尖勾,紋路不消失,蛋白霜不流動的狀態即可✅
1️⃣取三分之一的蛋白霜先與蛋黃糊翻拌均勻 2️⃣再把蛋黃糊倒入蛋白霜中翻拌均勻!
1. 提前在模具裡塗少許油 2. 混合好的麵糊倒入模具中 3. 把裝好麵糊的模具震幾下去大氣泡
⚠️:烤箱160度提前預熱10分鐘, 烤蛋糕的時候烤箱溫度上火160度下火150度烤60分鐘✅
完成啦✅,剛出爐的蛋糕馬上倒扣可以減少蛋糕回縮和回潮😝
小贴士
每個烤箱的溫度不一樣,做的時候記得留意蛋糕的變化,如果蛋糕出現開裂可以把溫度調低一點🤗