一次成功的虎皮蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

口感浓郁又绵软的虎皮蛋糕卷，我们全家都爱吃，而我尤其喜欢上面的虎皮，全是蛋黄做成的，更加松软

用料  

一次成功的虎皮蛋糕卷的做法  

1. 制作蛋糕卷：玉米油+清水搅拌乳化

2. 加入过筛后的低筋面粉搅拌至无干粉

3. 加入蛋黄

4. 搅拌顺滑

5. 打发蛋清，砂糖分三次加入

6. 打至提起打蛋头出现有弹性的弯钩

7. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

8. 倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀

9. 倒入烤盘刮平震出气泡，放入预热好的烤箱165度烘烤20分钟

10. 取出晾凉卷起备用

11. 制作虎皮部分：蛋黄+白砂糖

12. 打至蛋黄发白，提起打蛋器写8字，可以维持3秒以上不消失即可

13. 加入玉米淀粉翻拌均匀

14. 倒入烤盘摊平震出气泡，放入预热好的烤箱200度烘烤8分钟

15. 取出

16. 盖油纸晾凉

17. 翻面后涂一层沙拉酱

18. 包住蛋糕卷卷起

19. 切块

小贴士

1⃣打发蛋黄时提起打蛋器画“8”字不易消失，坚持3秒以上，打发过度的话虎皮出来容易裂
2⃣虎皮需要高温烘烤，才能出现漂亮的纹路哦
3️⃣在制作过程中采用翻拌的手法，注意不要划圈哦