做蛋卷用平底锅火候不好掌控,专门买个蛋卷机又好像没必要,这种情况下,电饼铛是不错的选择。在下厨房看了各位大神的做法,周末在家说动手就动手。结果?卖相——好看。效果——好吃!
用料
牛奶 | 100克 |
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 忘记加盐了,加了1.5克苏打粉 |
芝麻 | 少许 |
低筋粉 | 150克 |
一次就成功的酥脆蛋卷的做法
黄油室温软化
称量好所需材料
黄油加入细砂糖拌匀
加入鸡蛋拌匀,如果不好拌可用打蛋器
筛入低筋粉、加芝麻、牛奶
全部材料切拌均匀,不要顺逆搅拌哈
包裹好,皮筋扎实 这样既可以把饼压得薄薄的,又不会烫到手。
中号汤勺八分满面糊倒入预热好的电饼铛,铺硅油纸,用蛋糕底盘把面糊压到最薄
边边也压一下,我观察了下,面糊没干的时候是有气冒上来的 ,等不冒气的时候就可以翻面了,看着面糊表面干干,呈淡淡金黄色就用筷子迅速卷起来,放一边晾凉就可以了
做蛋卷时最好还是带上手套,一是卫生,二是不会烫手。放凉后的蛋卷很酥脆,吃不完要用密封鑵装起来哈。
加杯现磨咖啡,妥妥的下午茶。
小贴士
1、电饼铛开小火基本上不会糊
2、没有黄油可以用玉米油、茶油或调和油等香味没那么浓郁的油代替。