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用料
虎皮鸡爪,基本可以一次成功。的做法
先洗净鸡爪,剪去鸡指甲。
下锅过水,放适量姜片,盐,家里没料酒,放了点醋。煮了大概二分钟,倒出来冲洗干净。
二勺酱油上色,放入酒酿搅拌,尽量晾干水分,不然下锅会炸油。
放入锅中炸大概十分钟左右,记住别烧焦了,表皮干了就可以。放入酒酿你会发现炸的时候家里都香了。
马上放入提前准备好的冰水,再放入冰箱冷藏最少一小时。
一小时后出后,炒糖色,放入姜,蒜,葱,桂皮等 倒入鸡爪,中小火煮15分钟,根据自己喜欢的软弱程度来控制时间。
大功告成!