一次成功的韩式虎皮火辣鸡爪的烹饪做法，大厨教你详细做法

🙏🏻敦化这次中招又一次疫情封城了，在家给学生上网课，孩子隔在奶奶家，所以我除了刷剧有了鼓捣好吃的时间，昨天买了鸡爪，今天试一下，结果发现是零失败哦，大家可以试试

用料  

一次成功的韩式虎皮火辣鸡爪的做法  

1. 鸡爪解冻后剪指甲，冷水下锅焯水，水开后一分钟捞出
   可以加料酒和葱姜，捞出后迅速放入冷水，冲洗干净，厨房纸巾擦干后晾干，我怕过油时嘣油厉害就用吹风机挨个吹干。如图

2. 五成热油下锅，就是筷子放入冒密集小泡时放进去就行，炸十分钟
   严重提醒:做好防护，胳膊腿还有脸都会面临被油嘣，锅盖的水擦干净
   放进鸡爪后盖好锅盖，尽管吹干了，肉里水分也让油四溅（吓死人了，好在防护好）
   翻面后炸到如图金黄就行，炸轻了不起虎皮，重了就干巴了

3. 炸好放入冷水泡一个多小时两个小时，如图已经有明显虎皮了

4. 酱料图忘拍就下锅了，酱我都没精确量，依个人口味，喜欢甜就多糖
   
   韩式辣酱两大勺，加番茄酱两大勺，白糖两勺，酱油耗油还有老抽上色的，辣椒面简单调味上红色，香叶和八角桂皮增加香味，加温水拌匀倒入空锅
   因为鸡爪过油所以没有再加油炒

5. 加水没过鸡爪，小小火慢炖三十分钟左右，这期间水少了可以添温水继续炖，炖到软烂大火收汁盛出即可
   
   我是第一次做，亲试基本零失败，很软烂入味，吃过这种感觉比普通韩式鸡爪好吃好多倍呢，大家可以试试

小贴士

1.调味看个人喜好，喜欢酱味重就多加辣酱，喜欢甜口多点糖
2.辣酱不是很辣后期可以加干辣椒增加辣度