低碳,南瓜便是很好的碳水化合物。尤其是老南瓜,特别甜。这款蛋糕,用椰子粉操作,南瓜的清甜加上椰子粉的浓香,口感湿润细腻。完美的低碳时期下午茶。
用料
南瓜 | 200g |
椰子粉 | 50g |
鸡蛋 | 3个 |
椰浆 | 40ml |
黄油 | 50克 |
车前洋子壳粉 | 4g |
白糖 | 6g |
低碳版南瓜芝士夹心蛋糕的做法
分离蛋黄蛋白,蛋白放冰箱冷藏,蛋黄打散
南瓜蒸熟后,勺子撵泥。黄油软化后,两者混合无颗粒。分三次加入蛋黄,继续搅拌均匀。
蛋白打发,打发的时候加两滴白醋,分三次加入细砂糖(我只用了6g)因为南瓜已经很甜了,你也可以用其它代糖代替
加入椰子粉和车前粉,椰子粉特别吸水,所以我还加了椰浆混合的椰子水。更添椰香味。搅拌至无颗粒状态。如果面团太干,建议再加点椰浆水或者鸡蛋。
分次加入蛋白霜,以炒菜的方式拌均匀,同时预热烤箱。
拿出合适的模具,先倒1/3的面糊糊,震一下平铺两片车打芝士,再倒1/3平铺芝士片,最后把所有的都都倒进,震几下,平整之后,(我在上边加了杏仁)放烤箱,175°,35mins
出炉,放冷。脱模之后,放冷。然后迫不及待吃两口哈哈哈。之后的放冰箱冷藏,会更好吃的!因为南瓜比较湿的口感,冻过之后,跟吃那种冻芝士一样的细腻口感。
小贴士
强烈建议冻过之后再吃,凉凉的,湿润的细腻口感。尤其是车打芝士冻完之后又有点硬,混合起来真的简直感动哭。