超梦幻的红莓白巧克力慕斯镜面蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

没有什么技术难度的慕斯蛋糕。做之前要确保你的冰柜里有位置啊，推荐用偏甜的水果，我比较喜欢用草莓桃子或者是芒果之类的。用料是九寸蛋糕。

用料  

超梦幻的红莓白巧克力慕斯镜面蛋糕的做法  

1. 首先把黄油称好，放进微波炉里融化成液体。

2. 把消化饼干黄油还有香草精一起放在料理机里打碎。

3. 把打好的消化饼干碎放入蛋糕模。先用手用力压紧。然后再用抹刀抹平｡放入冰箱帮助成型。

4. 称300克左右的当季水果放入vitamix打碎，备用。

5. 我用的是吉利粉（也可以用吉利丁片）。这次需要15左右的量。两小包

6. 在小碗里放入50毫升左右的水。和吉利粉均匀混合，放置5分钟左右。

7. 称好60克左右的糖粉。在奶锅里先倒入刚刚榨的水果汁再加入糖粉，中火熬5分钟左右。确认糖粉完全融化。加入吉利粉和水的混合物均匀搅拌，直到完全融化。冷却到室温，放在旁边备用。

8. 把250毫升的奶油打发，然后慢慢加入水果汁和吉利粉的混合物均匀搅拌。

9. 把水果慕斯液状物倒入蛋糕模具中。

10. 加盖一层，然后放入冰柜冰冻至少6个小时。

11. 接下来做白巧克力慕斯层。先把水和吉利粉混合放置在旁边5分钟。把白巧克力和150毫升的奶油放入奶锅里在中火上加热5分钟，不停搅拌直到白巧克力完全融化。从火上挪开以后，加入吉利丁和水的混合物，搅合到完全融化，另外把250毫升的奶油打发到soft peak。把奶油和白巧克力酱混合搅拌至完全融合。

12. 把白巧克力慕斯酱加入到水果慕思层上。放入冰箱冰冻至少6小时以上。

13. 我冰冻了24小时。
    这是从冰柜拿出来的样子。

14. 现在开始做mirror glaze。先把80毫升的水和吉利丁混合放置在旁边5分钟将225毫升的水，糖粉和炼乳混合在奶锅里，中火加热。搅拌至完全融化，大概10分钟左右，知道糖粉完全融合，从火上移开。加入白巧克力搅拌至巧克力融化。这时候可以把glaze分成好几份，加入不同的颜色色粉或者gel调颜色。等到温度达到37度左右，可以开始淋在慕斯蛋糕上。

15. 可以做一些比较抽象的造型。

16. 放入冰箱至少一个小时，就可以享受啦。

17. 放几块马卡龙装饰

18. 这是之前做的 用的同一个方子 就是颜色不同

19. 蛋糕切开的样子