最近吃东西总是没食欲,乘着休息折腾些甜点吃!ps:我用的是三能的28*28方形固底烤盘。
用料
鸡蛋 | 带壳360克左右 |
细砂糖 | 70克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 90克 |
葵花籽油 | 75克 |
柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 1克 |
弹性十足的海绵蛋糕的做法
油纸裁剪合适大小围边,我这里用了两张,注意最好高出烤盘一部分,方便蛋糕爬升。
面粉过筛两次
油烧热至冒泡倒入面粉中
搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
分离鸡蛋
蛋白加柠檬汁和盐进冰箱冷藏
面糊中逐个加入蛋黄搅拌均匀,切拌加翻拌,以免起筋
打发蛋白分三次加入白砂糖
蛋白加入面糊翻拌均匀,再把面糊倒入蛋白翻拌均匀。
烤箱预热上温140,下温160。水浴法烤60分钟,中途上色后盖锡纸
烤好后稍微闷五分钟取出脱模。
撕掉油纸晾凉。
组织细腻,超级轻柔,好吃!
吃了那么多甜品,希望能胖回来一点,瘦了真的不好