这款吐司超有弹性！奶香十足！低糖无黄油！的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个吐司成功得太让我感动了！

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全程最爽的一刻----开撕！

扒开后撕出来一条那～～么长～～
还扯那～～么远～～都不断的面包组织，
心里像中奖般开心！

坚挺成那样，<(▰˘◡˘▰)>
连指纹都能感受到它的弹性……
拔断的一刻，
我甚至觉得有点对不起它的坚持……

之前每次做吐司，黄油都会加很多，
但这个把黄油换成了淡奶油，
惊喜的发现奶香味浓了很多！

而且揉面也省了很多功夫，
不用中途加黄油再搅拌了！

糖的量调的很低，
味道却一点不寡淡！

👏🏻注意⚠️

1️⃣ 如果是夏天，超过28度的室温最好开空调做面团，高温会影响面团的状态。

2️⃣ 第一次发酵温度控制在28度左右，温度高了会使二次发酵难以长成你希望的样子。

3️⃣ 二次发酵温度要高些，在32-35度差不多，如果烤箱没有发酵功能，可以在里面放一碗热水，凉了换一下。这样也能满足面团想要的湿度。

4️⃣ 完全扩展状态的面团是能拉出“手套膜”的，而那个“膜”并不是只取其中一小团通过擀面杖擀完压出来的，而是整团面随便拉一块都能拉成不容易穿的、能看到指纹的薄膜。如果手揉手套膜实在很难，扩展成较薄的膜也能做成一个像样的吐司，只是组织可能就没那么有弹性了。

5️⃣ 如果没有厨师机，手揉时间要加长，更加要控制面团温度，不要让手心的热量让面团温度过高，可以中途放进冰箱冷藏10分钟降温。揉的速度、力度和摔打都能加速面筋的形成。（⭐可以参考我其他的吐司方子，都是手揉的）


～此乃450克吐司模的量～

用料  

这款吐司超有弹性！奶香十足！低糖无黄油！的做法  

1. 捏捏捏，怎么捏都会回弹

2. 面粉倒进兜里，酵母粉埋在面粉里面，糖和盐分开两边放。

3. 鸡蛋、牛奶、水、淡奶油倒进去

4. 厨师机2档搅拌2分钟混合材料

5. 转4档搅拌20-40分钟（室温和不同的机器会对成型有影响，有些甚至15分钟出手套膜），检查一下面团，如果足够润泽，光滑有弹性，那就基本ok啦～（面团扭成那样腰不疼吗？๑乛◡乛๑

6. 不过还是得拉出一块看看

7. 能拉成不容易破的印指纹薄膜，手贱戳穿还能不像狗啃似的就好。

8. 搓圆后用保鲜膜包着，放幽闭空间憋它（我放进关闭的烤箱里），此时不用高温，28度左右就行，温度太高了会让二发长不高～

9. 一个小时后大了差不多1倍吧？光滑得像婴儿的屁股。

10. 分成三等分，搓圆了用保鲜膜包着松弛10分钟。

11. 逐团拿出来擀长片，卷卷卷。

12. 放进吐司盒里

13. 放进幽闭空间并且放一大碗热水进去陪它，温度大概在32-35度，发酵成9分满，我花了大概1个半小时吧……反正差不多的时候就可以去预热烤箱了。上下管170度预热20分钟。等到烤箱预热好酵也发好了。

14. 放进烤箱低层烤40分钟，烤的过程还会继续涨，所以二次发酵即使只有7-8分满，也别丧气，人生还是很美好的。

15. 看顶上颜色漂亮了就拿出来包一层锡纸，拿出来的时候小心，戴好手套别给烤箱留下焦了的指纹……

16. 烤好后，山形吐司就是这么漂亮！

17. 顶上的颜色也很棒

18. 全程最爽的一刻----撕面包～超松软！

19. 想不到能拉那么长都依然坚挺(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)，指纹都能感觉到它的弹性……拔断的那一刻我觉得有点对不起它的坚持……