柠檬淇林蛋糕·Lemon Cream Sandwich Cake
这蛋糕是好吃的。。。可是我还是有小失败!小失败在于蛋糕把!内馅柠檬淇林(cream)是ok的!酸中带甜
我最差的就是全蛋打发!所以蛋糕的组织不是很蓬松。。是扎实的!应该是蛋还打的不够吧!然后面粉搅拌过程应该是消泡吧!还有烘烤时也过上色,导致外皮比较硬脆
所以蛋糕没有很高,要切成3层,根本不可能,只能切半,可是我还是假厉害,把蛋糕切半,又从半的横切2片,可是叠起来时蛋糕又太高。咳。。。我都是爱乱搞。。搞乱!
当时还没有抹上柠檬淇林时,蛋糕好甜O! 抹上淇林后,被酸味掩盖了甜!所以好吃多了!。
由于有失败,所以我省略了表面的淋面糖霜
改天还要再试一下这款蛋糕!因为这个蛋糕口感不错吃!
用料
蛋糕体: | |
90g | 融化牛油 |
2粒 | 蛋 |
80g | 幼糖 |
60g | 低粉(过筛) |
20g | 粟粉 |
柠檬淇淋: | |
1粒 | 蛋 |
2tsp | 粟粉 |
40g | 幼糖 |
40ml | 柠檬汁 |
少许 | 柠檬屑 |
20g | 牛油 |
×淋面糖霜 | |
6tbsp | 糖粉 |
1tbsp | 柠檬汁 |
柠檬淇林蛋糕·Lemon Cream Sandwich Cake的做法
做法(蛋糕):
在烤模里铺上蛋糕纸,把粟粉加入低粉里混合备用。将幼糖加入蛋里
隔着温水(约70度的水温),用搅拌机拌打至泛白及浓稠状。
把粉类加入,用刮刀搅拌成无颗粒状。
再把融化牛油倒入,搅拌均匀。
放入预热烤炉,以170度烤约30至35分钟。
把蛋糕移置在铁架,待冷却,横切3片。
做法(柠檬淇淋):
除了牛油外,把其他材料倒入小锅里混合,用小火煮至微浓状。离火
再把牛油加入,搅拌至牛油融化。
盖上保鲜纸,冷却备用。
蛋糕组合:
把一片蛋糕体放在底部,抹上柠檬淇淋,再铺上另一片蛋糕体。重复至蛋糕体叠完,再把淋面糖浆淋在蛋糕上即完成。
小贴士
×淋面糖霜 :把糖粉及柠檬汁混合即可。