海绵蛋糕也可以一样湿润好吃,不要总是偏爱戚风蛋糕哦!!!
用料
A.全蛋 | 150g |
白砂糖 | 110g |
B.水饴 (蜂蜜) | 6g |
C.低筋面粉 | 100g |
D.黄油(融化) | 26g |
牛奶 | 40g |
六寸海绵蛋糕(15个小纸杯)的做法
把A.全蛋和细砂糖倒进盆子里搅拌均匀,不需要打发。隔水加热到40度左右取出来,用手腕碰它有温度就可以了。
B.把水饴倒进蛋液,水饴可以让海绵蛋糕湿润好吃,没有水饴可以放蜂蜜,用厨师机高速打发8min,这个过程中要轻轻提起盆子,让厨师机的打蛋头能均匀的打到底部和表面的蛋液,打发均匀,慢慢转低速打几圈就可以了。
一次性筛入低筋面粉,翻拌均匀,记住,是翻拌手法。
把事先融化好的黄油和牛奶倒进混合物里,倒的时候用刮刀顶一下,让黄油随着刮刀流进去面糊里。再翻拌均匀。
烤箱预热15min,预热是在你做上面这些工作的期间进行的,不要等到做好面糊才预热,因为做好的面糊会消泡,消泡会导致蛋糕膨胀不起来。上下火170度烤20min,转盘再烤5min,上色均匀即可。
奶油打发前15min请放到冷冻层,奶油是加百分之八的糖打发的,有明显纹路的时候,不会流动,有阻力的奶油就可以裱花了。加少许色素调好,在中间开始挤,转一圈就是玫瑰花啦。