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用料
蛋白 | 120克(约三颗蛋 |
细砂糖 | 40克 |
塔塔粉 | 1克 |
玉米淀粉 | 4克 |
蛋黄 | 50克(约三颗蛋 |
牛奶 | 35克 |
玉米油 | 35克 |
低筋面粉 | 60克 |
零失败 六寸戚风蛋糕的做法
1⃣️左边盆:玉米油和低筋面粉2⃣️右边盆装蛋白和白砂糖还有塔塔粉。3⃣️量杯装蛋黄和牛奶混合
左边盆的玉米油和低筋粉用Z字手法搅拌均匀后加入蛋黄牛奶继续用Z字手法搅拌均匀,(不要转圈搅拌,防止面粉起筋)备用
蛋白打发至提起有弯钩状湿性发泡即可加入玉米淀粉搅拌均匀即可,不要搅拌时间太久防止蛋白消泡
蛋白分三次加入蛋黄糊中,加一些后稍加搅拌再加入一些,总共分三次就好啦
倒入模具后,震荡模具一两次使里面大气泡消掉,进烤箱即可,上下火150度 45分钟
回弹超好 香滑,怎么按都不会塌的戚风就好啦~
小贴士
每个烤箱脾气不同,温度和时间要稍做调整,熟悉自家烤箱的脾气就OK啦~ 对了,另外塔塔粉好像没有小包装的,不过可以用柠檬汁代替,想知道的可以留言私信给我,竭尽全力帮到你~