记录 给自己看 每次都做八个蛋 可以烤一个六寸和一个八寸 糖又减了量 不喜欢太甜
用料
玉米油 30克 | 50克 80克 |
牛奶 30克 | 50克 80克 |
低粉 51克 | 85克 136克 |
鸡蛋 3个 | 5个 8个 |
白糖 36克 | 60克 96克 |
六寸 | 八寸 十寸 |
白醋 | 几滴 |
零失败低糖戚风蛋糕 六寸 八寸 十寸的做法
油和牛奶混合均匀 没有油花 筛入面粉 z字法拌匀无干粉 放入鸡蛋黄 z字法拌匀 后蛋法面糊比较细腻 个人喜欢
蛋白加入几滴白醋 打出鱼眼泡 白糖分三次加入蛋白中 高速打发转低速整理泡沫 打发蛋白有光泽能立起小尖角 这时候烤箱上下火120预热
取三分之一蛋白到蛋黄里翻拌均匀 在把面糊倒入蛋白继续翻拌均匀 注意是翻拌不要划圈搅拌 以免消泡
混合好的面糊倒入模具八分满 震出气泡 放入烤箱中下层烤六十分钟 蛋糕鼓起在回落 蛋糕就熟了 烤箱温度只做参考 根据自己烤箱脾气 出炉震出热气 倒扣凉透脱模
二十分钟的样子
还不错哦
小贴士
只要蛋白打发到位 不过度搅拌消泡 烤熟 一定会成功