香浓香芋椰丝蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

重点：1.配方里的温度是实际温度不是烤箱温度。2.奶油里的糖是可以增减的。3.其他的东西请按方子来。

用料  

香浓香芋椰丝蛋糕卷的做法  

1. 芋头切片隔水蒸熟。烤箱预热150度。

2. 芋头趁热压烂过筛，然后和紫薯粉混合，用打蛋器最小一档打均。

3. 分开蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻层，冻到四周结薄冰。

4. 牛奶和玉米油隔水加热至三十度左右，然后用蛋抽将它们彻底混合到完全没有油星的状态

5. 加入细砂糖(蛋黄)拌匀，再筛入低粉画Z字形拌匀。不要画圈圈拌哦

6. 再加入蛋黄画Z字形拌匀。

7. 蛋白加入柠檬汁，分三次加细砂糖，打到上图的状态

8. 28×28金盘垫好油纸

9. 将三分之一的蛋白加入蛋黄拌匀，不要画⭕️拌。然后把蛋黄糊加入蛋白里彻底拌匀。把拌好的糊从高处倒入金盘，用胶片轻轻的抹匀

10. 放入烤箱135度烤30分钟

11. 毛巾卷，四周有一点点的回缩很正常😊脱模晾凉最好用上图的架子，方便后期卷

12. 把卷的两头斜刀切去一点

13. 把奶油加入前期拌好的芋头的，加入细砂糖低速打发，不用打很久，因为紫薯粉吸水性很强，打一会就好了，忘了拍图了😁

14. 把打发好的芋头馅均匀地倒地蛋糕片的中间，用抹刀抹成一个梯形

15. 卷好后连油纸一起放入冰箱冷藏一小时定形

16. 从冰箱拿出来后切头切尾，准备装饰

17. 奶油加入奶和椰粉打加轻微流动状态，倒到蛋糕卷的上面，然后撒上椰蓉。完成！